DE LA CUINA DE LES ÀVIES A LA CUINA DEL FUTUR

DE LA CUINA DE LES ÀVIES A LA CUINA DEL FUTUR

En Josep Pla deia que som el què hem menjat. Però, sempre és igual el què mengem? Volem reflexionar sobre el què hem menjat, el què mengem i el què, suposadament menjarem, per intentar saber qui som i qui serem.

Ponent: Fermí Puig. Un dels cuiners més reputats del panorama actual. Va tenir una estreta relació amb El Bulli de Ferran Adrià i Juli Soler, així com també una sòlida amistat amb en Santi Santamaria, el xef de Sant Celoni i primer cuiner català que va aconseguir la màxima distinció de Michelin.

Després d’una llarga trajectòria, dins i fora de Catalunya, durant dotze anys Puig va dirigir el mític Drolma al Passeig de Gràcia (una estrella Michelin), una de les grans referències de la gastronomia catalana. Actualment regenta el seu propi establiment a Barcelona, que porta el seu nom, i gràcies a les dots innates de comunicador col·labora des de fa anys amb l’emissora RAC 1, amb diaris i diverses publicacions especialitzades.

Ha publicat diversos llibres, entre els quals, per dur el seu segell més personal, cal destacar ‘Cuines’ i ‘Més cuinetes’.