PROGRAMACIÓ 2024-2025

La reconeguda cuinera Carme Ruscalleda demana posar la cuina i la nutrició en la llista de prioritats

La xef Carme Ruscalleda i la cap d’informatius de VOTV, Clara Armengol, van oferir a una audiència de gairebé 300 persones una deliciosa conversa al voltant de la cuina i la nutrició. El debat es va iniciar amb un record al cuiner granollerí Fermí Puig, mort el passat mes de juliol, a qui el Gastronomic Forum de Barcelona li va atorgar recentment el premi Josep Mercader per la seva trajectòria i llegat a la cuina catalana. Ruscalleda va dir de Puig que aquest “tenia un discurs de gran coneixedor” ja que provenia d’una família vinculada a la gastronomia. Cal recordar que a casa seva es dedicaven a les conserves. També va destacar que Puig “va posar en valor la cuina dels hotels”, ja que va ser pioner a demostrar la possibilitat d’oferir una bona oferta gastronòmica quan es va fer càrrec de la cuina de l‘hotel Majestic de Barcelona.

Amb el seu conegut entusiasme i un discurs clar i àgil, Ruscalleda va defensar el receptari català “divers, ric, eclèctic, que no hem de perdre”, així com els productes locals,“quan un producte és bo s’aprofita fins a la medul·la”, va assegurar. També va convidar l’audiència a comprar i tenir cura de ramaders, pagesos, pescadors, ja que gràcies a ells “estem en una de les zones més saludables pel que fa a nutrició”. A més va destacar que Catalunya serà l’any 2025 Regió Mundial de la Gastronomia i que cal aprofitar aquest esdeveniment per fer més divulgació.

La reconeguda xef va reclamar “posar la cuina i la nutrició en la llista de prioritats” i va dir que els cuiners s’han apropat a les escoles, on cal aprofitar el fet que la canalla és prescriptora de coses bones dins de la família. Tot i així va reconèixer que “hem perdut una generació de joves que està desorientat”, que saben sobre tots els productes que han arribat de fora però desconeixen les temporades dels d’aquí. “Cal que les famílies i l’administració entonin el mea culpa”.

Ruscalleda també va reclamar que es cuini més a casa. “Ens estem tornant americans. Publiquem molts llibres, fem moltes sèries de cuina però cuinem molt poc”, tot i que va assegurar que “si hi ha una cultura que pot fer resistència és la nostra”.

Sobre la seva trajectòria personal, Ruscalleda va assegurar que els 35 anys que va estar al front del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar van ser els millors de la seva vida. També va explicar la insistència dels japonesos perquè obrís restaurant a Tòquio. Allà “vam descobrir tècniques que desconeixíem, com ara noves maneres de netejar el peix”.

Sobre la seva cuina, Ruscalleda va assegurar que més que creadora de plats nous el que ha fet és beure de fonts senzilles que ha convertit en plats gurmet. Una cuina que l’ha portat a ser reconeguda al món, al ser l’única dona a acumular set estrelles Michelin al llarg de la seva carrera professional.

Finalment Carme Ruscalleda va dir que no pateix pel futur en al·lusió al relleu generacional anunciat en coneguts restaurants. “No puc dir el mateix amb la cuina de casa”, va insistir.

Si voleu veure el debat sencer cliqueu aquí.

Tatxo Benet, periodista, empresari i col·leccionista d’art censurat enceta el 4t Cicle de Debats del Casino

Tatxo Benet, president i CEO del grup Mediapro, líder en el sector audiovisual europeu, va encetar el 4^t Cicle dels Debats del Casino, entrevistat pel periodista granollerí, Marc Redorta. La conversa va girar al voltant de periodisme, empresa i compromís amb la llibertat d’expressió, tres dels pilars de la fulgurant activitat de Benet. El lleidatà, de 67 anys, acumula un destacat currículum professional. Com a periodista va ser responsable de delegació de El Periódico de Catalunya; va participar en la fundació de TV3, i va presentar informatius, entre d’altres. En els darrers anys és més coneguda la seva faceta com a empresari d’èxit essent un dels fundadors de Mediapro, que avui té més de 7.000 treballadors a 29 països del món. Amb aquesta productora ha negociat i explotat els drets audiovisuals de la Lliga de Futbol Professional i actualment gestiona el VAR, el servei de videoarbitratge de la mateixa lliga. A més és propietari de la llibreria Ona, on només ven títols en català, i d’Aitona Gourmet, un comerç en línia de fruita de pinyol del Segrià.

Preguntat per la salut del periodisme, Benet va dir que «està una mica grogui, no sap cap on ha d’anar», i aquest fet és, en bona part, conseqüència de la irrupció de les xarxes socials que han fet que qualsevol persona pugui transmetre informació «sense ètica, ni discurs professional». Aquest fenomen ha provocat que els mitjans tradicionals hagin perdut el monopoli de la informació objectiva i veraç i ara ja no es distingeix entre mitjans seriosos i els que no ho són. Per a Benet, a més, «avui no es separa el que és informació del que és opinió», fet que va considerar un greu error. Benet considera que el repte d’aquests mitjans és recuperar el monopoli de la veritat. Sobre les notícies falses (fake news) Tatxo Benet va assegurar que sempre han existit «però ara hi ha més maneres de fer-les arribar al públic», tot i així creu que en la tendència dels humans a buscar la veritat.

El seu compromís amb la llibertat d’expressió l’ha dut a crear una col·lecció d’obres censurades que va començar quasi per casualitat. Va ser l’any 2018 quan Benet va comprar una obra a la Fira Internacional d’Art Contemporani ARCO de Madrid. Es tractava de «Presos políticos en la España contemporánea» una obra de Santiago Sierra amb 24 fotografies pixelades per denunciar l’ingrés a presó de Jordi Sánchez, de l’ANC, i de Jordi Cuixart, d’Òmnium Cultural. Quan l’havia comprat, sense ser present a la Fira, va saber que l’havien censurat. La seva adquisició va ser tractada «de manera sagnant per part dels diaris de Madrid», va dir Benet, que mai ha amagat les seva ideologia política. Aquesta obra va ser el punt de partida del que avui és el Museu de l’Art Prohibit, ubicat en un edifici modernista a la Casa Garriga Nogués, al centre de Barcelona. Conté 42 obres de tot el món, bàsicament d’art contemporani amb una història al darrere de censura, prohibició, i agressió a l’obra o a l’artista. «La gent té una certa por a veure què hi trobarà. Al sortir han canviat la seva percepció i ha augmentat el seu nivell de tolerància», va explicar Benet que va obrir el museu ara fa un any. Les obres exposades són d’artistes molt coneguts com Pablo Picasso, Andy Warhol, Ines Doujak, Robert Mapplethorpe, Tania Bruguera o Banksy. També n’hi ha una de l’artista granollerí Jordi Benito, «Suite Carmona, 1991» requisada a ARCO perquè contenia una àliga dissecada. El Museu de l’Art Prohibit és l’únic d’aquesta temàtica al món.

Pel que respecte a la seva faceta com a empresari, Benet es va queixar de la visió dolenta que es dona d’aquesta activitat que «és un dels eixos principals de la creació de riquesa d’un país». La seva productora ha treballat per diferents partits polítics, fet que va assegurar que no li ha comportat problemes. «No em callo la meva ideologia però les empreses no en tenen. Les empreses són dels seus treballadors, dels seus clients, no s’han de moure al dictat d’una persona», va assegurar. Respecte als continguts audiovisuals va explicar que viuen una època daurada, ja que cada vegada hi ha més plataformes on poder-los veure. Un trajecte, que segons Benet, només està a l’inici i s’anirà incrementant.

Si voleu veure el debat sencer cliqueu aquí.

Premsa:

Carme Ruscalleda: ‘Cal prioritzar cuina i nutrició’ -El9Nou

Carme Ruscalleda: ‘Granollers forma part de la història de la cuina catalana’ -somGranollers

Tatxo Benet: ‘Ens hem de rebellar contra qualsevol atac a la llibertat d’expressió’ -somGranollers

Tatxo Benet: ‘Si Vox ens demana un treball no l’hi farem’ -CatNoticias.es

‘El monopoli de la veritat’ -El9Nou

Televisió:

‘Carme Ruscalleda reflexiona sobre cuina i nutrició als Debats del Casino’ -VOTV

‘Els Debats del Casino comencen un nou cicle amb el CEO de Mediapro, Tatxo Benet’ -VOTV